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Gosto - Gosto

Gosto

Sentido que serve para apreciar o sabor das substâncias na boca. Os órgãos sensoriais responsáveis pelo gosto são as papilas gustativas situadas na superfície da língua, que são estimuladas quando o alimento se dissolve na saliva da boca. Geralmente afirma-se que existem quatro sensações gustativas básicas – doce, amargo, ácido e salgado – embora outras duas – o alcalino e o metálico-costumem às vezes associar-se àquelas.

Fibra dietética - Fibra dietética

Fibra dietética

Parte dos alimentos que não pode ser digerida e absorvida para produzir energia. As fibras pertencem a quatro grupos: celuloses, hemoceluloses, lignines e pectinas. Os alimentos muito refinados, como a sacarose, não contêm fibras dietéticas. São alimentos com um elevado conteúdo de fibras: os cereais e as farinhas integrais, as raízes vegetais, as nozes e os frutos. Os alimentos com um elevado conteúdo em fibras são úteis na prevenção de muitas doenças da civilização ocidental como a diverticulose, a obstipação, a apendicite, a obesidade e a diabetes mellitus. As comunidades que consomem alimentos com elevado conteúdo em fibras raramente sofrem estas doenças.

sistema digestivo - digestivo, Aparelho

digestivo, Aparelho

O aparelho digestivo é um conjunto de órgãos cuja função é a preparação e metabolização dos alimentos. Pode considerar-se que os dentes e a língua são os seus primeiros órgãos. Depois de mastigados com o auxílio da saliva, os alimentos dirigem-se através do esófago, para o estômago, onde são submetidos a uma série de sucos e enzimas. A verdadeira digestão não tem lugar, porém, no estômago, mas no duodeno, onde entre em contato com a bílis e os sucos digestivos segregados pelo pâncreas. A absorção dos alimentos é ajudada pela enorme superfície do intestino delgado. Os materiais não utilizados são empurrados para o cólon. No cólon são absorvidas grandes quantidades de água e são formadas as fezes que são expelidas pelo ânus depois de passar pelo reto.

Acalasia - Acalasia

Acalasia

Estado em que está alterada a actividade normal do esófago, originando dificuldade na deglutição dos alimentos.

Tubo digestivo - Tubo digestivo

Tubo digestivo

Longo canal através do qual passam os alimentos para serem digeridos e absorvidos. Estende-se desde a boca ao ânus e cada região está especializada numa etapa diferente do tratamento dos alimentos.

Aminoácido - Aminoácido

Aminoácido

Composto orgânico que contém um grupo amina (-NH2) e um grupo carbóxilo( COOH). Os aminoácidos são os componentes fundamentais de todas as proteínas. A fragmentação das proteínas do nosso organismo produz os seguintes aminoácidos: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, ácido glutâmico,glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalarina, prolina, treonina, triptofano, tirosina e valina. Alguns destes aminoácidos podem ser sintetizados no organismo. Os outros, que são os aminoácidos essenciais, devem obter-se das proteínas provenientes dos alimentos. Alguns aminoácidos presentes no nosso organismo não a citrulina, a omitina, a taurina e o ácido gamamino butírico.

Nutrição - Nutrição

Nutrição

Estudo dos alimentos através da sua relação com os processos fisológicos de absorção pelo organismo. A ciência da nutrição inclui o estudo das dietas e das doenças carenciais.

Lienteria - Lienteria

Lienteria

Diarreia que contém alimentos não digeridos nas fezes. Pode ser apenas um simples trânsito rápido dos alimentos através do tubo digestivo ou alguma forma de má absorção.

Jejum - Jejum

Jejum

Privação de alimentos ou abstenção de comer e de beber o suficiente para compensar o desgaste resultante da atividade física e manter a temperatura do corpo.

Hiperfagia - Hiperfagia

Hiperfagia

Ingestão de quantidade excessiva de alimentos.