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Glicose (ou glucose)

Açúcar simples que contém seis átomos de carbono (hexose). É uma importante fonte de energia do organismo e a única fonte de energia para o cérebro. A glicose livre não se apresenta em muitos alimentos. No entanto, a glicose é um dos elementos da sacarose e do amido, que produzem glicose depois da digestão. A […]

2

Lactose

Açúcar formado por uma molécula de glicose e outra de galactose, presente unicamente no leite. A lactose desdobra-se nos açúcares que a formam mediante a enzima lactase segregada no intestino delgado.

3

Sacarase

Enzima segregada pelas glândulas do intestino delgado, que catalisa a hidrólise da sacarose nos seus componentes (glicose e frutose).

4

Lipogénese

Processo no qual a glicose e outras substâncias derivadas dos hidratos de carbono da alimentação se transformam em ácidos gordos no nosso organismo.

5

Lactase

Enzima segregada pelas glândulas do intestino delgado que transforma a lactose (açúcar do leite) em glicose e galactose durante a digestão.

6

Proteína

Substância do grupo de composto orgânicos de carvão, hidrogénio, oxigénio e nitrogénio (o enxofre e o fósforo podem também estar presentes). A molécula proteica é uma estrutura complexa, formada por uma ou mais cadeias de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. As proteínas são os compostos essenciais do corpo. Formam a estrutura material dos músculos, tecidos, […]

7

Galactose

Açúcar simples constituinte da lactose (açúcar do leite). A galactose converte-se em glicose no fígado.

8

Diabetes mellitus

Perturbação do metabolismo dos hidratos de carbono em que os açúcares não se oxidam para produzir energia por falta de insulina, hormona pancreática que promove a entrada de glicose nas células. A acumulação de açúcar conduz ao aumento do mesmo no sangue (hiperglicemia) e posteriormente na urina. Entre os sintomas destacam-se a sede, perda de […]

9

Acidose

Estado em que a acidez do sangue e dos tecidos orgânicos é anormalmente elevada. Produz-se pelo fracasso dos mecanismos responsáveis pela manutenção do equilíbrio entre ácidos e álcalis no sangue. Na acidose renal, a insuficiência dos rins causa perda excessiva de bicarbonato ou retenção dos ácidos  fosfórico e sulfúrico. Na diabetes, trata-se com insulina, glicose, […]

10

Maltose

Açúcar formado por duas moléculas de glicose. A maltose provém da digestão do amido e do glicógeno e existe nas sementes dos cereais em germinação.