Levedura

Levedura

Qualquer dos fungos unicelulares do género Saccharomyces. As leveduras reproduzem-se assexuadamente por germinação e na forma sexual pela formação de esporos. Fermentam os hidratos de carbono, produzindo álcool e anidrido carbónico e são importantes na panificação e na elaboração de cerveja. As leveduras são uma fonte comercial de proteínas e de vitaminas do complexo B.