fermentacao_alcoolica

Fermentação

Processo bioquímico mediante o qual as substâncias orgânicas, particularmente os hidratos de carbono, se decompõem pela ação das enzimas para produzir energia química. Um exemplo é a fermentação alcoólica em que as enzimas da levedura decompõem o açúcar para formar álcool etílico e dióxido de carbono.